La finca Las Brisas, ubicada al poble de Juay\u00faa en plena serralada d’Apaneca Ilamatepec, \u00e9s una prova de com les bones pr\u00e0ctiques agr\u00edcoles, la tecnologia i el coneixement en postcollita poden canviar el futur del caf\u00e8.<\/p>\n
Carlos prov\u00e9 d’una fam\u00edlia d’agricultors (\u00e9s la 5a generaci\u00f3) per\u00f2 va treballar a la ind\u00fastria t\u00e8xtil durant 20 anys abans de dedicar-se de ple al caf\u00e8.<\/p>\n
\u201cEl caf\u00e8 solia ser una cosa que la gent analitzava i deia que t’hauries de dedicar a una altra cosa. Tot i aix\u00f2, la ind\u00fastria d’especialitat va portar una nova onada d’oportunitats\u201d.<\/p>\n
Avui dia, administra Finca Las Brisas i dues finques familiars m\u00e9s i est\u00e0 decidit a portar el cultiu de caf\u00e8 al segle XXI invertint en tecnologia i sostenibilitat.<\/p>\n
Carlos descriu el seu enfocament de l’agricultura com a \u201cdram\u00e0ticament nou i sostenible\u201d. No produeix lots rentats perqu\u00e8 el proc\u00e9s \u00e9s la contaminaci\u00f3 de les fonts d’aigua. L’agricultor tamb\u00e9 creu fermament en el poder dels fongs micorizes, un tipus de fong que forma una relaci\u00f3 simbi\u00f2tica m\u00fatuament beneficiosa amb les plantes de caf\u00e8. Els fongs colonitzen la planta a trav\u00e9s de les arrels i estableixen una xarxa d’estructures a trav\u00e9s de les quals intercanvien sucres i nutrients amb l’arbre.<\/p>\n
\u201cLa planta aporta carbohidrats en forma de sucres que obt\u00e9 del carboni atmosf\u00e8ric mitjan\u00e7ant la fotos\u00edntesi. Els fongs a canvi proporcionen nutrients i aigua a la planta. Els fongs formen filaments (hifes) que formen una xarxa (miceli) que expandeix centenars de vegades la capacitat de l’arrel i descompon nutrients que altrament serien inaccessibles per a la planta\u201d.<\/p>\n
Quan la crisi de la rovella va assotar Centream\u00e8rica el 2012 i el 2013, les seves finques es van veure greument afectades, com la majoria de les de la zona. Carlos va decidir renovar la major part de la finca amb noves varietats m\u00e9s resistents a la malaltia. Aquest factor \u00e9s molt significatiu per a El Salvador, on molts productors s’aferren a la producci\u00f3 tradicional de la varietat Bourbon a causa de la bona reputaci\u00f3 de qualitat en tassa.<\/p>\n
\u201cA El Salvador era inconcebible sembrar una altra cosa que Bourbon o Pacas. Per\u00f2 el manteniment del Bourbon \u00e9s molt complicat… Acabes usant molts fungicides, cosa que no \u00e9s bo per al medi ambient. Vaig pensar que havia d’investigar altres varietats i convertir-me en un expert en la creaci\u00f3 de microclimes i m\u00e8todes de processament. Has de ser completament professional en benefici. Si ho fas, pots treballar amb qualsevol caf\u00e8. Despr\u00e9s de la crisi, vaig comen\u00e7ar a renovar i vaig estar 6 anys a nivells de producci\u00f3 del 15% de la meva capacitat. Vaig haver de reinventar-me. Aix\u00ed que vaig conservar una mica de Bourbon i ho vaig renovar amb Pacamaras, Pacas i altres h\u00edbrids que porten m\u00e9s de 30 anys a la finca\u201d.<\/p>\n
Proc\u00e9s<\/b>
\nLes cireres de caf\u00e8 s\u00f3n flotades en aigua per a la seva selecci\u00f3 i despr\u00e9s posades en barrils en fermentaci\u00f3 anaer\u00f2bica durant cinc dies. Es realitza el despullat sense aigua. Posteriorment s\u00f3n posades a assecar als llits. Els primers dos dies al sol i posteriorment a l’ombra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La finca Las Brisas, ubicada al poble de Juay\u00faa en plena serralada d’Apaneca Ilamatepec, \u00e9s una prova de com les […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":85508,"template":"","meta":[],"product_cat":[476],"product_tag":[595,1638,966],"acf":[],"yoast_head":"\n