Delf\u00edn Carvajal, de Finca El Corozal a Garz\u00f3n, Huila, \u00e9s un productor de caf\u00e8 ambici\u00f3s i de gran talent. Va quedar entre els deu primers a la competici\u00f3 Col\u00f2mbia Huila M\u00e1gico 2020, i en cinqu\u00e8 lloc a la tercera edici\u00f3.<\/p>\n
Situada a una altitud de m\u00e9s de 1500 metres, la Finca El Corozal s’est\u00e9n per 3 hect\u00e0rees i cultiva 20.000 arbres, incloses les varietats Caturra, Castell i Col\u00f2mbia. Dirigida pel germ\u00e0 de Delf\u00edn, Euclides Carvajal, la finca \u00e9s una her\u00e8ncia familiar i des del 2004 els dos germans han estat treballant a millorar la qualitat del caf\u00e8.<\/p>\n
Un dels projectes m\u00e9s interessants en qu\u00e8 Delf\u00edn ha estat involucrat ha estat intentar optimitzar el proc\u00e9s d’assecat dels caf\u00e8s m\u00e9s especials per preservar millor les seves caracter\u00edstiques f\u00edsiques i sensorials.<\/p>\n
D’aquesta manera es va embarcar en un projecte centrat en l’assecatge mec\u00e0nic, per al qual va haver de buscar recursos econ\u00f2mics externs per a la seva possible implementaci\u00f3 despr\u00e9s de fer diversos estudis de mercat i financers. Amb el suport de l’empresa colombiana Metalcol, Delf\u00edn va poder fer alguns ajustaments t\u00e8cnics per assegurar la conservaci\u00f3 del gra durant l’assecat mec\u00e0nic. Aquesta innovaci\u00f3 va aconseguir l’aprovaci\u00f3 del projecte i el pr\u00e9stec necessari, reconeixent-ne l’impacte potencial en l’economia del pa\u00eds.<\/p>\n
Les auditories cont\u00ednues van confirmar l’\u00e8xit del projecte al llarg del temps, fet que va permetre a Delf\u00edn ampliar els seus esfor\u00e7os en la producci\u00f3 de caf\u00e8s especials.<\/p>\n
A m\u00e9s, Delf\u00edn va establir una associaci\u00f3 de m\u00e9s de 20 membres a la regi\u00f3, fomentant la sembra de diverses varietats i la comercialitzaci\u00f3 col\u00b7laborativa del caf\u00e8. Aquest esfor\u00e7 col\u00b7lectiu no nom\u00e9s beneficia els agricultors individualment, sin\u00f3 que tamb\u00e9 contribueix a l’economia local de la regi\u00f3.<\/p>\n
Proc\u00e9s<\/p>\n
El proc\u00e9s de fermentaci\u00f3 de Delf\u00edn per a aquest caf\u00e8 natural requereix 14 hores d’assecatge en cireres, seguides de 8-12 dies en llits exposats al sol. El proc\u00e9s es completa amb 32 hores d’assecatge mec\u00e0nic a 36\u00b0C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Delf\u00edn Carvajal, de Finca El Corozal a Garz\u00f3n, Huila, \u00e9s un productor de caf\u00e8 ambici\u00f3s i de gran talent. Va […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":86612,"template":"","meta":[],"product_cat":[137],"product_tag":[1653,1127,622],"acf":[],"yoast_head":"\n