Finca El Bosque est\u00e0 gestionada per Julio Peralta i es troba a la pintoresca zona d’Ocotal, enclavada prop de la serralada Dipilto-Jalapa, que fa la frontera entre Nicaragua i Hondures. Malgrat el seu passat turbulent durant la guerra civil, Nueva Segovia s’ha convertit en un centre per als guanyadors de la Copa d’Excel\u00b7l\u00e8ncia en els \u00faltims anys.<\/p>\n
Les seves finques produeixen un caf\u00e8 excepcional, amb la collita de desembre a abril. Les parts m\u00e9s altes de les muntanyes experimenten una collita posterior. Nicaragua \u00e9s un jugador intrigant en la ind\u00fastria del caf\u00e8 d\u2019especialitat, que utilitza m\u00e8todes tradicionals juntament amb t\u00e8cniques de processament modernes, com ara els red i yellow honeys. <\/p>\n
Mentre que el processament de rentat es produeix a les granges de les muntanyes, el caf\u00e8 es transporta a un mol\u00ed sec centralitzat per assecar-lo, aprofitant el canvi clim\u00e0tic favorable una hora muntanya avall. Les finques es gestionen centralment des del mol\u00ed on l’agr\u00f2nom Edwin surt a visitar-les cada dia de la setmana.<\/p>\n
Els Peralta van ser pioners a produir microlots, aprofitant el coneixement de Guatemala i adaptant-lo al context nicarag\u00fcenc. Al llarg dels anys, s’han introdu\u00eft microlots de les cinc finques: El Bosque, Santa Maria de Lourdes, Samaria, La Argentina i La Cascada.<\/p>\n
A les finques de Peralta, el concepte de microlots se centra en un petit volum de caf\u00e8 recollit el mateix dia d’una parcel\u00b7la concreta. Els criteris engloben el dia de la recollida i la ubicaci\u00f3 geogr\u00e0fica, destacant les varietats de caf\u00e8 i els microclimes. Les divisions naturals com les vessants de les muntanyes, els rierols i les zones boscoses guien la separaci\u00f3 de les seccions. L’altitud, l’ombra i la biodiversitat tenen un paper vital en la protecci\u00f3 de les plantes de caf\u00e8, inspirant-se en els boscos d’Eti\u00f2pia, el lloc de naixement de la planta de caf\u00e8.<\/p>\n
Diferents varietats prosperen a diferents altituds; per exemple, Catuai t\u00e9 un bon rendiment a uns 1200 metres sobre el nivell del mar (m.s.n.m.), mentre que les plantes de Bourb\u00f3n troben una protecci\u00f3 \u00f2ptima contra determinades malalties a cotes d’almenys 1400 m.s.n.m. Aquesta atenci\u00f3 acurada a l’altitud i al microclima garanteix que cada lot ofereixi sabors \u00fanics i excepcionals, que reflecteixen la riquesa del patrimoni caf\u00e8 de Nicaragua.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Finca El Bosque est\u00e0 gestionada per Julio Peralta i es troba a la pintoresca zona d’Ocotal, enclavada prop de la […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":87088,"template":"","meta":[],"product_cat":[137,476],"product_tag":[768,617,597],"acf":[],"yoast_head":"\n