Aeropress

Ofereix cafès intensos, nets i aromàtics
Un cop n’aprens, no necessita molta tècnica.

Necessites

• Aeropress
• Filtres Aeropress
• Aigua filtrada o embotellada
• Balança
• Molinet de cafè
• Rellotge
• Kettel

Ingredients

• 18 grs. de cafè molt a mida mitjana(5 d’entre 0 i 10)
• 250 grs. d’aigua a 93ºC

Ràtio

• 1 : 15

Preparació per a 275 ml

1. Posar l’aigua a escalfar.
2. Mullarem el filtre i el posarem a l’aropress (sense arrugues).
3. Posarem els 18 g de cafè.
4. Afegim 55 g d’aigua durant els primers 30 segons i remourem 3 cops fent petits cercles.
5. Afegim la resta de l’aigua fins a arribar als 275 g en un temps total d’1 minut.
6. Col·locarem la part superior de l’aeropress i esperarem 30 segons.
7. Començarem a baixar la premsa durant 30 segons, fent que el temps total de l’extracció sigui de 2:30 minuts.
8. Servir

Buscant la perfecció

• Fes servir dos filtres
• Utilitza aigua filtrada o embotellada amb un residu sec inferior a 175 ppm.

Encara no tens el teu? Aconsegueix-lo aquí!

French Press

El resultat és un cafè molt aromàtic.
És una preparació molt senzilla d’executar i no necessita gaire tècnica en l’extracció de cafè.

Necessites

• French press
• Aigua filtrada o embotellada
• Balança
• Molinet de cafè
• Rellotge
• Kettel o recipient per escalfar agua
• Termòmetre

Ingredients:

• 16 g de cafè molt a tamany mig
  (5,5, en l’escala del 0 al 10)
• 250 grs. de aigua a 94ºC

Ràtio

• 1 : 15,5

Preparació

1. Posem els 16 g de cafè al fons de la French Press sense el filtre.
2. Afegim 250 g d’aigua a 94 °C a poc a poc i remullem bé tot el cafè en una acció que ha de durar uns 30 segons.
3. Deixem reposar durant 3:30 minuts.
4. Amb l’ajuda d’una cullereta remourem l’aigua fent moviments circulars de dins a fora trencant així la crosta formada.
5. Retirem l’escuma que pugui haver-hi.
6. Col·loquem la premsa i filtrem el cafè.
7. Servir.

Buscant la perfecció

• Per aquesta preparació és molt important moldre el cafè correctament.
• Utilitza aigua filtrada o embotellada amb un residu sec inferior a 175 ppm.

Tobes a faltar aquest metode a te casa? No cerquis més, aqui el tením!

Moka

Aquest és el mètode perfecte per als més clàssics. El resultat és un cafè intens amb molt cos.
Apte per combinar amb llet.

Necessites

• Cafetera italiana
• Aigua filtrada o embotellada
• Balança
• Molinet de cafè
• Rellotge

Ingredients (per una moka de 3 tasses)

• Cafè molt fi/mig
  (3, en l’escala del 1 al 10)
• La quantitat de cafè dependrà de la mida de la cafetera, en aquest cas hauríen de ser uns 18gr
• Aigua fins a la marca que indiqui el fabricant, normalment just per sota de la vàlvula, que en aquest cas hauríen de ser uns 150ml.

Preparació

1. Preescalfem l’aigua i omplim el dipòsit fins a la marca o just per sota de la vàlvula.
2. Afegirem el cafè al filtre sense pressionar.
3. Tanquem bé la cafetera.
4. La posem a foc intens però no a màxima potència, amb la tapa superior oberta.
5. Quan comenci a sortir aire a més de cafè baixarem la tapa i retirarem del foc.
   Immediatament posarem la part inferior de la cafetera sota aigua corrent freda per tal de parar l’extracció i evitar els sabors amargs.
6. Servir.

Buscant la perfecció

• La goma ha d’estar blanca o transparent
• Utilitza aigua filtrada o embotellada amb un residu sec inferior a 175 ppm.
• Si ho hem fet bé ha de quedar una mica d’aigua al dipòsit un cop acabat el procés.
• Posa una mica d’aigua freda al filtre on es col·loca el cafè perquè quan comenci a pujar, les primeres gotes no cremin a causa de les altes temperatures que assoleix el ferro.

Psst, si no saps on pots aconseguir la teva moka pot desde aqui podém donar-te un cop de mà🕵🏻‍♂️

V60

Aquesta és una de les elaboracions que requereix més técnica en la preparació.
Ofereix cafès nets, elegants i amb gran potència aromàtica.

Necessites

• V60
• Filtres
• Aigua filtrada o embotellada
• Balança
• Molinet de cafè
• Rellotge
• Kettel
• Termòmetre

Ingredients

• 15 g de cafè molt mida mitjana
  (6 en l’escala del 0 al 10)
• 260 grs. aigua a 96ºC

Ratio

•  1 : 17

Preparació

1. Posem aigua a escalfar fins a 96ºC.
2. Dobleguem el plec del filtre perquè encaixi millor i el col·loquem a la V60.
3. Mullem el filtre, preescalfant també el recipient.
4. Descartem l’aigua sobrant.
5. Afegim els 15 g de cafè.
6. Amb l’ajuda d’una cullereta farem un cràter al centre perquè l’aigua penetri uniformement.
7. Farem una pre infusió de 50 g d’aigua durant 30 segons.
8. Amb la cullera, removem el cafè fent moviments circulars.
9. Afegim els 210 g d’aigua restants en un minut de temps.
10. Farem la tècnica “Spin Rao” que consisteix a fer cercles amb el recipient.
11. Esperarem que filtri tota l’aigua i s’extregui tot el cafè.
12. Servir.

Buscant la perfecció

• Utilitza aigua filtrada o embotellada amb un residu sec inferior a 175 ppm.

T’interessa aquest métode? Segueix aquest link per fer-te amb el teu V60 😉