Afrutado, muy dulce y con cuerpo. Un café muy completo para disfrutarlo solo o con leche. Fragancia muy intensa a chocolate 70% y avellanas. En boca un punto afrutado a arándanos con una acidez muy agradable y un retrogusto largo a caramelo.
Hace mucho tiempo, los Ruffattis se mudaron a El Salvador desde Turín, Italia, y comenzaron a plantar café poco después. Finca El Salvador ha estado en la familia por 5 generaciones. Ubicado en la cima del Cerro El Aguila, en la cara norte de la cordillera Apaneca-Llamatepec, el café se planta actualmente hasta 1640 metros. Por encima de esta área solía ser demasiado frío para plantar Bourbon, pero con el cambio climático global, ahora pueden ir más alto. El café es procesado por el equipo en Juayua, lo que hace que la mayor parte del proceso de producción sea honey con un volumen menor de naturales.
Todos nuestros cafés con tueste para espresso podrás prepararlos en tu Moka Pot de casa con la receta que puedes encontrar en la sección NOMAD at Home.
Si tienes una máquina espresso te recomendamos utilizar 18 gramos de café para extraer 38 gramos en taza en un tiempo de 30 segundos. Nosotros utilizamos una temperatura de 93ºC con la ayuda de 8 bares de presión.
Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina con la que trabajas, el molino y el agua que estás utilizando.
Nuestra máquina: La Marzocco, Linea PB
Nuestro molino: Victoria Arduino, Mythos One
Nuestra agua: Agua osmotizada, 110 ppm
