CAFÉ DE ESPECIALIDAD TOSTADO EN BARCELONA
En Nomad Coffee, somos tostadores de café de especialidad desde hace 10 años y nos apasiona ofrecer a nuestros clientes oportunidades únicas para probar cafés únicos. Al tostar nuestros cafés de especialidad, nos aseguramos de que obtengas lo mejor en tu taza de café. Nuestros cafés de especialidad presentan una variedad de sabores únicos e interesantes, que van desde las notas más clásicas y achocolatadas hasta las más exóticas y jugosas notas afrutadas y florales. Tanto si buscas un café para levantarte por la mañana, como para disfrutar con amigos, tenemos el café perfecto para ti. Descubre todos los sabores de nuestros cafés de especialidad tostados en Barcelona.
P. ¿Qué es el café de especialidad?
El café de especialidad desde nuestro punto de vista no es solo una categoría dentro de un protocolo establecido, para nosotros es un producto que promueve unos valores con el que nos sentimos identificados, valores como la trazabilidad, sostenibilidad, respeto a la naturaleza, el consumo consciente y la gente que lo rodea, es una de las razones que nos hace decantar por este producto.
P. ¿Cómo saber si el café es de especialidad?
Para poder acceder a esta categoría el café debe de cumplir una serie de requisitos.
La SCA (Specialty Coffee Association) nos dice que para que un café se llame de especialidad debe de cumplir los siguientes requisitos:
En una muestra en verde de 350 gr no se permiten defectos de categoría uno y se permiten máximo 5 defectos de categoría dos.
El café una vez tostado debe de superar una puntuación de 80 puntos sobre 100 otorgada por catadores certificados.
Es así como un café de especialidad puede tener una puntuación de 80 y otros de 87, los dos serán de especialidad, pero la diferencia sensorial entre ellos es muy notable.
P. ¿Dónde nace el café de especialidad?
La palabra como tal fue utilizada por primera vez en el año 70 por Erna Knutsen, trabajadora de una empresa importadora de café en San Francisco.
Ella hacía referencia a los pequeños lotes llamados “lotes rotos” eran lotes pequeños y con sabores diferentes que las grandes empresas descartaban.
P. ¿Cuáles son los diferentes tipos de café?
Se pueden encontrar diferentes tipos de café, dependiendo del origen, la variedad y el proceso.
Dentro del menú tenemos varias categorías que se adaptan a diferentes gustos, por un lado espresso y filtro, ambos con notas clásicas, achocolatadas, florales, especiadas.
En la categoría de fruity cafés con sabores fuera de lo habitual establecido al igual que sus procesos.
Y por último la edición de competición o edición limitada, lotes de producción pequeña que nos cuentan una historia mediante su variedad, la finca, el productor y sus notas.
P. ¿Qué tipos de café molido existen?
Podemos moler tu café según la maquina que tengas en casa, tenemos 7 puntos de molienda diferentes.
El punto más fino que tenemos, que se suele utilizar para maquina de espresso
Y el punto más grueso, que se suele utilizar para método de filtro como moccamaster