Una fragància molt dolç amb notes a cacau en pols i sucre moscovado. Un cos untuós amb una acidesa melosa, una nota que ens recorda mermelada de nabius que acaba amb un retogust llarg i agradable.
Divina Providència existeix perquè Roberto Ulloa així ho va voler. Roberto no va heretar Divina Providencia, ja que la majoria de les granges a El Salvador aterren a la falda dels propietaris per herència de la seva família.
La família de Roberto només tenia granges de baixa altura, però ell tenia la missió de produir el millor cafè possible, pel que va ser tan alt com va poder en el volcà de Santa Ana i va comprar una granja abandonada. A poc a poc, va continuar comprant granges abandonades per unir Divina Providència. Amb molta feina i dedicació, la seva finca s’ha convertit en una de les granges més saludables i belles d’El Salvador. En un moment en què el cultiu de el cafè no és molt rendible i la producció d’El Salvador ha tocat fons, Divina Providencia existeix perquè Roberto està impulsat per una passió imparable per produir cafès increïbles.
Tots els nostres cafès amb torrat per espresso podràs preparar-los en el teu Moka Pot de casa amb la recepta que pots trobar a la secció NOMAD at Home.
Si tens una màquina espresso et recomanem utilitzar 18 grams de cafè per extreure 35 grams en tassa en un temps de 33 segons. Nosaltres fem servir una temperatura de 95ºC amb l’ajuda de 9 bars de pressió.
T’oferim aquestes pautes perquè tinguis una guia a l’hora de desenvolupar una recepta, però has de tenir en compte que aquesta pot canviar segons la màquina amb la qual treballes, el molí i l’aigua que estàs utilitzant.
La nostra màquina: La Marzocco, Linea PB
El nostre molí: Victòria Arduino, Mythos One
La nostra aigua: Aigua osmotitzada, 110 ppm
