En aquesta edició canviem la cullera de cata pel tenedor. Parlarem de tècniques i receptes per incorporar el cafè a la cuina salada, dolça, pastisseria i còcteleria, a través de tècniques d’infusió, fermentacions, aireació, espessiment, cocció, marinades i molt més. No necessites tenir coneixements prèvis per assistir, només ser un entusiasta de la gastronomia i el cafè d’especialitat.
El monogràfic estarà dirigit per Oswaldo Brito, soci fundador de Pa de Kilo, amb una gran trajectòria en hostaleria com a professor a l’Escola Hoffman i com a cap de cuina a Mano Rota, entre altres grans èxits professionals. També comptarem amb Ivette Vera, directora de la nostra The Coffee Academy, que ens farà una breu introducció al cafè d’especialitat i acabarem la jornada amb un dels seus còctels amb cafè.
Què inclou el curs?
- Durada 3 h
- Places limitades a 15 persones
- Degustació i receptari digital de totes les preparacions: Pa de cafè, Briox roll de cafè, Roast Beef maridat amb cafè, Llom de cérvol amb salsa de crema de cafè, Magnum de cafè i còctel.
- Destinat a professionals del sector que vulguin ampliar els seus coneixements del cafè d’especialitat.
No t’ho perdis!
La setmana del curs t’enviarem un correu electrònic per recordar-te la nostra cita. Fins aviat!
Per a qualsevol informació addicional, escriu-nos a info@thecoffeeacademy.es.
**Nomad Coffee es reserva el dret a reprogramar la data o retornar el total dels diners si l’assistència mínima no supera els 8 assistents.
